Čokoládovo-oříškový cheesecake

Možná si někdo z vás pamatuje můj příspěvek na instagramu z března, kde jsem psala o svých narozeninách v karanténě a o dortu, který se nepovedl. Byl to pokus o čokoládový cheesecake, který úplně nevyšel a proto jsem se s vámi o recept ani nepodělila. Od té doby jsem ho trochu vylepšila a teď je to můj snad nejoblíbenější dezert . Cheesecake jsem pekla v kulaté formě o průměru 20 cm.

Co budete potřebovat:

500 g mascarpone (nejlepší je vyndat ho z lednice přibližně o hodinu dříve)
200 g sušenek (já použila věnečky, které jsou na fotce dole)
120 g másla
60 g lískových ořechů (+ další na ozdobu)
10 g kakaa
100 ml smetany ke šlehání
2 vejce
100 g vysokoprocentní čokolády (nebo čokolády na vaření)
70 g třtinového cukru

Postup:

Začneme sušenkovým základem. Sušenky a ořechy rozdrtíme a smícháme dohromady s kakaem a se 100 g rozpuštěného másla. Měla by vzniknou lepkavá hmota. Formu si vyložíme pečícím papírem. Sušenkový základ namačkáme na dno a trochu i na okraje formy (cca 3 cm od dna). Aby byl základ dobře uhlazený, tak ho můžete lehce zamačkávat dnem sklenice.
Sušenkový základ necháme chvíli odpočinout a mezitím si uděláme náplň. Smícháme mascarpone, 80 ml smetany ke šlehání, vejce a třtinový cukr. Pokud je směs příliš tuhá, tak můžete použít kuchyňský robot nebo ruční šlehač. Ve vodní lázni si rozpustíme 50 g čokolády s 10 ml smetany ke šlehání a 10 g másla. Rozpuštěnou čokoládu potom přidáme k ostatním ingrediencím a znovu zamícháme. Náplň nalijeme do formy na sušenkový základ.
Cheesecake pečeme nejdřív 15 minut na 170°C, potom zmírníme na 135°C a pečeme ještě hodinu.
Po vyndání z trouby ho necháme vychladnout. Mezitím si můžeme ve vodní lázni rozpustit zbylých 50 g čokolády, 10 g másla a 10 ml smetany. Tím nám vznikne poleva, kterou na cheesecake po vychladnutí nalijeme. Já jsem ještě ozdobila vrch dalšími oříšky.
Cheesecake skladujeme v ledničce.

Jestli recept vyzkoušíte, tak mi nezapomeňte do komentářů nebo na instagram napsat, jak se povedl