Quiche s ricottou

Dnes pro vás mám recept na bezlepkový quiche neboli slaný koláč. Moje varianta je s ricottou, listovým špenátem a rajčaty. Ricotta je nejen v náplni, ale taky jsem jí trochu přidala do samotného těsta, díky čemuž je těsto hezky vláčné a při válení se s ním dobře pracuje. Udělala jsem čtyři mále quiche do formiček na tartaletky. Stejný poměr těsta ale vyjde i na jednu klasickou koláčovou formu (postup vám budu popisovat, jako za použití klasické formy).

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 100g bezlepkové mouky (já používám Schär Mix B nebo Univerzální směs od Labety)
• 50g ricotty
• 1 větší vejce
• 1 polévková lžíce řepkového oleje
• 1 čajová lžička kypřícího prášku
• špetka soli

Na náplň:

• 150g ricotty
• listový špenát
• cherry rajčata
• 200ml smetany (33%)
• sůl, pepř

Postup:

1. Ingredience z lednice vyndejte alespoň půl hodiny před pečením.
2. Troubu si předehřejte na 180°C. Formu na quiche vymažte olejem a vysypte moukou.
3. Nejprve si připravte těsto. Do mísy nasypte mouku. Potom přidejte 50g ricotty, vejce, olej, kypřící prášek a špetku soli. Vše důkladně propracujte v pevné těsto.
4. Vál poprašte moukou a těsto vyválejte na zhruba půlcentimetrový plát. Potom těsto opatrně odlepte od válu a přendejte do formy.
5. Těsto na dně formy propíchejte vidličkou, aby se zbytečně při pečení nenafukovalo.
6. Potom se můžete pustit do náplně. V menší misce smíchejte ricottu s listovým špenátem. Tuto směs dejte na dno quiche, na ni pokládejte rozkrojená rajčata a vše zalijte smetanou. V samotném závěru ještě quiche osolte a opepřete.
7. Quiche pečte zhruba 20 minut (dokud těsto nezezlátne).

Pokud recept vyzkoušíte, tak mi určitě dejte vědět do komentářů tady na blogu nebo na Instagramu.